Restaurant - Brasserie

cuisine bourguignonne

À deux pas de l’Île Saint Louis, Au Bourguignon du Marais met à l’honneur les spécialités de Bourgogne, dont l’incontournable boeuf bourguignon, ainsi qu’une carte de vins 100% bourguignonne, disponibles à la bouteille et au verre.

Near Saint Louis Island, the restaurant Au Bourguignon Du Marais specialized in recipes from Burgundy, including its must having beef Bourguignon, as well as its 100% burgundy wines, available by the glass or by the bottle.

Au Bourguignon du Marais vous accueille

dans une ambiance parisienne chic et décontractée

La carte

Une cuisine traditionnelle et soignée

ENTRÉES

SIX GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE « Maison Dutruy »

Six big Burgundy snails « Maison Dutruy »

12,00 €

SOUPE FROIDE DE TOMATES, dés de concombre et chèvre frais, coulis au basilic

Cold tomato soup, cucumber dices and fresh goat cheese, basilica sauce

12,00 €

PETITS LÉGUMES DE SAISON EN SALADE, graines, huile de sésame et vinaigre de riz

Small seasonal vegetables in salad, seeds, sesame oil and rice vinegar

13,00 €

TRUITE DE MER BIO FUMÉE, crème au raifort et salade sucrine

Smoked organic sea trout, horseradish cream and salad

15,00 €

TARTARE DE BAR, julienne de betteraves et fromage frais

Sea bream tartar, beetroot and cream cheese

16,00 €

JAMBON PERSILLÉ, condiments oignons et cornichons

Homemade ham terrine, condiments of pickled onions and pickles

13,00 €

FOIE GRAS DE CANARD, chutney du moment

Foie Gras, chutney

22,00 €

 » Pour les petits  » : Des frites, du steak haché et du ketchup

« For kids » : Groundbeef, french fries and ketchup

12,00 €

PLATS

BŒUF BOURGUIGNON « SPÉCIALITÉ », pommes de terre fondantes, lardons et champignons

Boeuf bourguignon (beef stew), our speciality, diced bacon, potatoes

24,00 €

DOS DE CABILLAUD en aïoli, carottes fanes et asperges vertes

Back of cod in aioli, carrots and green asparagus

27,00 €

CÔTES D’AGNEAU à la plancha, tapenade d’olives et caviar d’aubergines

Lamb ribs, olives tapenade and eggplant caviar

25,00 €

AMERICAN LOBSTER (ragoût de homard), légumes de saison et riz

Stew of american lobster, seasonal vegetable and rice

32,00 €

PIÈCE DE BOEUF DU BOUCHER, sauce chimichurri, gâteau de pommes de terre, haricots verts

Butcher’s piece of beef, with chimichurri sauce, potato cake and green beans

32,00 €

TARTARE DE BOEUF DE L’AUBRAC, frites maison et salade

Traditional beef tartar, homemade french fries and salad

20,00 €

ÉCHINE DE PORC FERMIÈRE CONFITE, macaronis, jus à l’estragon

Confit farm pork loin, larragon juice and macaroni

23,00 €

SUPRÈME DE POULET, coulis de piquillos, riz sauvage

Supreme chicken, piquillos coulis, savage rice

22,00 €

Garniture supplémentaire – Extra

Haricots verts frais « extra fins » – Extra fine fresh green beans

5,00 €

6,00 €

FROMAGE & DESSERTS

SAINT MARCELLIN, toasts, salade aux noix

Saint Marcellin (Burgundy cheese), toasts and walnut salad

11,00 €

CRÊME BRÛLÉE à la vanille 

Crême brûlée, vanilla

10,00 €

SAVARIN, crème pâtissière et framboises

Savarin, custard and raspberries

11,00 €

SOUPE GLACÉE AUX FRUITS ROUGES, sorbet cassis

Red fruit soup, blackcurrant sorbet

12,00 €

DOUCEUR DES ILES, flan coco, congolais et glace coco

Sweetness of the islands, coconut flan, coconut cake and coconut ice cream

12,00 €

PROFITEROLES glace à la vanille « Maison Berthillon », chocolat chaud, amandes effilées

Profiteroles, vanilla ice cream «maison Berthillon», hot chocolate sauce

12,00 €

CROQUANT AU CHOCOLAT, crème pralinée

Chocolate crunch, praline cream

12,00 €

CAFÉ GOURMAND, café expresso accompagné de trois douceurs

Gourmet coffee, coffee with three pastries

10,00 €

GLACES ET SORBETS « Maison Berthillon » – deux parfums –

Vanille, moka, chocolat noir, citron, cassis, noix de coco, fraise

Ice cream and sorbets «maison Berthillon» two flavours

Vanilla, moka, dark chocolate, lemon, blackcurrant, coconut, strawberry

10,00 €

Découvrez les spécialités de Bourgogne

Nos plats sont réalisés à partir de produits frais sélectionnés.

Les Vins

Les millésimes servis peuvent être différents en fonction des dernières livraisons reçues de nos fournisseurs

LES INCONTOURNABLES DU BOURGUIGNON DU MARAIS

verre

carafe

bouteille

BLANC – CHABLIS 2015 Domaine Jean-Paul et Benoît Droin

9,00€

30,00€

45,00€

BLANC – GIVRY «CHAMP POUROT» 2015 Domaine Ragot

9,00€

30,00€

45,00€

ROUGE – GIVRY 2015 Domaine Ragot

9,00€

30,00€

45,00€

ROUGE – RULLY 2015 Domaine Joseph Drouhin

9,00€

30,00€

45,00€

VINS BLANCS

verre

carafe

bouteille

BOURGOGNE ALIGOTE Domaine Bersan

7,00€

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35,00€

MÂCON-VILLAGES « Cave du Père Tienne » A&E Panay

7,00€

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35,00€

SAINT-BRIS « MONT EMBRASÉ Domaine Bersan

8,00€

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40,00€

MEURSAULT  « Les Clous » Domaine Maxime Champaud

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59,00€

SAINT-ROMAIN 2014 BIO Domaine François de Nicolay

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64,00€

CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU 2008 « Les Morgeots » Frédéric Magnien

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99,00€

VOUVRAY 2015 MOELLEUX « Réserve » Domaine LE CAPITAINE

9,00€

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45,00€

VINS ROSÉS

verre

carafe

bouteille

BOURGOGNE PINOT GRIS 2016 « COTES ST-JACQUES » Domaine Vignot

7,00€

23,00€

35,00€

BOURGOGNE PINOT GRIS « COTES ST-JACQUES » Domaine Vignot

7,00€

23,00€

35,00€

VINS ROUGES

verre

1/2 bouteille

bouteille

BOURGOGNE ÉPINEUIL Domaine Simonnet-Febvre

7,00€

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29,00€

BOURGOGNE CÔTES D’AUXERRE « Pinot noir » Domaine Bersan

8,00€

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40,00€

MACON-MILLY-LAMARTINE « Cave du Père Tienne » A&E Panay

7,00€

18,00€

35,00€

HAUTE COTES DE NUITS Domaine Guyon

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49,00€

FIXIN 2015 Domaine Fougeray de Beauclair

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71,00€

MOREY SAINT DENIS 2014 « Monts Luisants » Domaine Michel Magnien

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76,00€

GEVREY-CHAMBERTIN 2014 Domaine Harmand Geoffroy

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77,00€

NUITS-SAINT-GEORGES 2014 Vieilles Vignes Domaine Albert Ponnelle

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79,00€

VOSNE-ROMANÉE VILLAGE 2014 Domaine Daniel Rion & Fils

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96,00€

CORTON GRAND CRU 2014 Domaine Albert Ponnelle

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192,00€

CHAMBOLLE-MUSIGNY 2014 Domaine Bruno Clair

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91,00€

ALOXE CORTON 1er CRU 2015 Domaine Louis Latour

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96,00€

CHARMES CHAMBERTIN GRAND CRU 2010 Domaine Tortochot

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175,00€

CLOS DES LAMBRAYS GRAND CRU 2014 Domaine des Lambrays

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227,00€

CLOS VOUGEOT GRAND CRU 2014 Domaine Daniel Rion

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184,00€

CHAMPAGNES

coupe

bouteille

LOUIS ROEDERER BRUT 1ER

13,00€

71,00€

LOUIS ROEDERER ROSÉ MILLESIME 2011

15,00€

92,00€

CRISTAL ROEDERER 2007

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220,00€

LES SNACKS

Salade du Bourguignon

Jambon persillé, toast au bleu de Bresse, haricots verts, dés de tomates, mesclun, allumettes de pommes acidulées, vinaigrette aux herbes fraîches

Burgundy salad – Cubes homemade ham terrine, blue cheese toast, green beans, tomatoes, mixed leaf salad,acidulated apple, vinaigrette with fresh herbs

17,00€

Bruschetta

Ricotta, tomates fraîches et confites, basilic, salade mélangée

Bruschetta with ricotta, tomatoes, basil and salad

15,00€

Salade Caesar

Salade romaine, émincé de volaille, copeaux de parmesan,
croûtons, sauce Caesar

Romaine lettuce, thin slices of poultry, parmesan, croutons, Caesar dressing

17,00€

MESSAGE

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